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[雞] 桃仁春笋炖乌鸡(5p

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發表於 2015-4-24 22:36:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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桃仁春笋炖乌鸡(5p; ^9 A# ]8 f7 N, V

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6 S; d, d- D; a* G桃仁春笋炖乌鸡主料:乌鸡800g配料:春笋300g,核桃仁200g,葱姜蒜适量调料:黄豆酱1大勺,生抽2汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺制作方法:
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! L) h3 t) r& c1.春笋去掉笋衣,洗净切片,入淡盐水煮10分钟,捞出入清水中浸泡半小时捞出备用2.乌鸡洗净斩块,入沸水焯烫,去掉杂质,捞出沥干水分备用3.锅内放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入乌鸡翻炒均匀,放入一大勺黄豆酱翻炒4.倒入两汤匙生抽翻炒均匀5.倒入没过鸡块2厘米的水煮开,调入盐6.加入核桃仁,与鸡块同煮一个半小时7.加入冬笋略煮,调入鸡精,汤汁收至自己喜欢的量即可 . F1 ^8 A' @, Z# e+ M! W
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小叮咛:1.我用的乌鸡是家里散养的土鸡,需要炖煮的时间比较久。如果是超市买的普通乌鸡,最多炖40分钟就十分软烂了。2.作为北方人,春笋冬笋傻傻分不清楚,但是我觉得不管哪种笋,都有特别重的麻味。为了去除鲜笋的麻味,可以将笋切片入淡盐水煮10分钟,然后放入清水浸泡至少半小时,鲜笋的麻味就可以去除了。
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