黑椒炒牛肉[6P]

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工艺：炒
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难度：初中水平

* s) a: V8 h% S( z+ d" ~人数：2人份

. r: Y4 l1 ?  g6 d4 g" ?口味：黑椒味

1 {0 H# [) Y) @# J3 b4 R% p: q  S准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟
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( u! Q; `4 e9 k“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”
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主料：牛肉300克

辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙
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- Y7 M* r' i) m9 H9 k调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙
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黑椒炒牛肉的做法

1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块

$ F$ R+ S7 @. N! o! r' g! P+ x+ r2 q$ w2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用


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3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散

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- o8 L; x. c2 Z4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀

5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了

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烹饪技巧
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1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；
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. U( o. P! h- ?5 W2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；

( f: h. x+ u, t/ w( J2 H' Q% h3、水淀粉要稠一些的。
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