- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
工艺：炒
$ t$ I" c9 s+ `$ _5 W) b6 F4 P' v6 O- ?3 B1 B/ x+ }
难度：初中水平 m% S' D! @/ b) N% s3 m, r9 P
^: `' b; ]9 I/ m0 z
人数：2人份
, h: E. q6 G4 n+ G4 F/ u
+ J) ]0 j, c2 v口味：黑椒味& ~, p, C0 o5 ?! J; G. H
3 C% P7 b) P" k4 t7 A准备时间：15分钟+ a3 z8 E4 A( c7 ~
, b) A1 ]! {; V: {. b: V, R
烹饪时间：<15分钟1 K, j, D: e% u" D q, x
+ i1 P5 I/ y4 Q$ O9 u% i9 Y6 v3 w% b/ t \
“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”8 F$ T r- l; q4 ~) O
6 k5 Y M2 v# j
主料：牛肉300克7 ?/ l( n; [1 G3 M+ w7 l
3 C% J# F' L0 x- |辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙8 x/ H7 a% v' j9 w
' E8 H; W; H) o: n H+ F调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙
& [& J& t: s' D5 w) y$ e, p
( p0 |: B. F+ d( v* M黑椒炒牛肉的做法" @+ k# x/ F1 G9 A! d7 L
% `3 B6 b9 W. \$ @* b
1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块; ?4 E4 K0 a& X4 Q y$ h
) L! q5 |# B( e0 Y* |4 o2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用2 `( D8 M6 G; r* u' w
/ l* N* }, g; b& [" F( Q9 m 4 K$ d% N& u; u; Z/ e% M! e
. ^8 k7 N! F z- U! M5 K
3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散
4 U. Q) n, _* j
5 E4 |' s' E& \% p- `
" a1 B% u' d' J! K- E' W
# f" {- [4 h1 ^5 n T6 k4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀8 X" N O% ]. b. O- _" ~! a
3 e! I0 k! `2 G7 F9 ]' l9 s
5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了8 O2 u, F/ Y/ l! Q0 {0 G
% R" e* G' \9 S. M" E/ \
 6 t$ d9 I- ?: o+ L8 L# @
* Q# M+ H1 g9 u m1 f% L 2 L, r2 h6 p$ F2 p$ U4 f; V
8 _. N0 @9 B" h1 o. |9 {. | # z& ]2 D0 q. \4 v$ O5 v6 I
+ F6 Z( I, N- Z( r0 c , Q y, I; Y+ R8 a: |- R% d
) z5 \3 @( F" r% y烹饪技巧
* f+ _* P. [. f3 Z$ G9 n% q2 L, e7 x) z# f- l8 l
1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；; [2 o1 J0 j- x8 e% i' H+ {* Z
9 \# \. H5 s# Y; k/ }: R: ]2 z0 L
2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；1 M$ o/ y# B# H1 j. |7 ^
$ G' z b; Q5 t$ ^% w
3、水淀粉要稠一些的。6 f5 H9 v }) b" [. d9 D
6 ^9 q! w1 y- ?+ ?- r, U% H% f |
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2015-5-4 18:09:25