文蛤一品煲

cooldaddy

材料

# k" M9 d- O; _4 D& Y' h1 `白萝卜300g，嫩豆腐1块，文蛤300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g）
: J. i* r6 g3 q3 \: |/ Q! `
做法

* U- p% o/ a/ R' D1 m白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。
! Y+ n9 {2 ?( n% ^: X% G
8 K) ]2 M- _# H8 ^金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。

将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。
/ c( r, I: x9 w
将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

小诀窍

文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。