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[米面&年糕類] 蒜泥香葱面包[6P]

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發表於 2015-5-9 06:11:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蒜泥香葱面包[6P]工艺:烘焙+ V; J- r* N+ ]. k
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难度:初中水平3 C! u/ q3 r/ `: f6 O
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人数:未知
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口味:葱香味8 o6 b+ E& [3 E2 D7 G6 B$ h

% ?  @* n6 v# Y. D3 f准备时间:2小时% M) H* @& l  i8 @1 K8 `
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烹饪时间:<30分钟
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“厨房储物罐里,藏匿着好些宝贝,干香葱就是一个,再压两瓣儿蒜头,混着黄油,和面包一起烘烤,未出炉,香味儿已经弥漫整间屋子了,面包,想吃时会烤些放着,临近周末必定做些,懒人的周末用它来填饱肚子。”4 K+ h7 G1 k- ]3 k8 T  P

2 ?/ _/ \! c3 {0 D# i主料:高筋面粉180克低筋面粉20克4 h! p# Z2 \" e) F
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辅料:酵母(干)3克干葱1克蒜2头0 z4 p2 H) Q9 r) D) E
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调料:食盐3克牛奶130克黄油40克8 _. G4 z. L: C" Y
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蒜泥香葱面包的做法
3 l( n: y  _& f0 C0 s9 Y6 W! ]8 d$ D
面团材料:低筋面粉20克、高筋面粉180克、牛奶130克、黄油15克、盐1克、酵母3克& X  b& _9 |; }! T6 n: ?
/ [& \8 L. D. F) b% o) A
馅料:黄油25克、盐2克、干葱1克、蒜2头% q- L% c' F' l7 |
$ N$ F. }; k, e7 i# K
1.除黄油外,其他材料先液体后粉类放入面包机中
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' ?. r* @9 H( |7 L, \% M1 y0 S2.一个和面程序结束后,面团光滑,但无法拉出筋膜
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- q% p; p3 x8 m* I7 O: G3.加入软化的黄油, f/ f( A2 v* g2 @( h

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- o" z' \, B, O1 M( k5 r; J- u+ W4.第二个和面程序结束后,面团能够拉出透而薄的筋膜
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4 H6 _( A8 H0 ?! [( r9 N# ]5.放入容器中,面团发酵至2倍大
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6 H8 K9 x- u2 B0 k2 b! Z0 \6.分成6个大小均匀地面团,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟
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2 W4 K8 I5 y6 a; ~
7.整形,放入烤盘中
" C0 U" B' R1 {3 {5 z4 G4 ~
8 A6 T9 S/ d1 {$ ?7 g8.软化的黄油、盐、干葱、蒜泥,混合成馅料,装入一次性裱花袋,或保鲜袋中& J  V7 H4 z, E: E

$ E' _2 U* d0 W! H9.刀片划出一道切口,切勿划到底
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) N! a' e* W4 I
* A: z+ q' Z9 Q) `10.挤入馅料(此时烤箱预热)
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11.刷蛋液
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! y, C4 ~8 s# t1 T7 Q+ `12.180°C 中层 上下火 25分钟 快出炉时要观察上色情况# b' D* }3 `  Z6 s, t; n3 E9 ~1 X

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