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蒜泥香葱面包[6P]工艺:烘焙: a" N5 S8 F7 k( |: R4 N! |6 b
& t2 J! T8 t0 j# n* E' q# e难度:初中水平, a0 Z1 |7 E( s- @
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人数:未知/ i& V& X* H3 H% `
& r- t( R# `3 i4 z& ^# Q9 m口味:葱香味
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准备时间:2小时
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烹饪时间:<30分钟8 G N* Z) A/ v7 B: }6 R, I
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“厨房储物罐里,藏匿着好些宝贝,干香葱就是一个,再压两瓣儿蒜头,混着黄油,和面包一起烘烤,未出炉,香味儿已经弥漫整间屋子了,面包,想吃时会烤些放着,临近周末必定做些,懒人的周末用它来填饱肚子。”
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' B* Y& D5 S& T主料:高筋面粉180克低筋面粉20克
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& @1 j0 ~; @: t/ s. a% N辅料:酵母(干)3克干葱1克蒜2头
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0 M, [8 \1 S8 F0 q V8 y5 O- y6 T调料:食盐3克牛奶130克黄油40克
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蒜泥香葱面包的做法( V: t, Z5 [- |7 w& B% w5 ~; G
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面团材料:低筋面粉20克、高筋面粉180克、牛奶130克、黄油15克、盐1克、酵母3克" g4 m; z& E- a' U" W- e
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馅料:黄油25克、盐2克、干葱1克、蒜2头/ I, d; Q; m( A/ t5 N0 N
7 D" s" [ o+ ^# r, y2 U# e1.除黄油外,其他材料先液体后粉类放入面包机中4 s- f/ y9 J. o6 R5 @$ G
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2.一个和面程序结束后,面团光滑,但无法拉出筋膜" r M4 N6 G: q8 Y2 f0 l2 b' @
% I' d4 [7 e7 `" N! D3.加入软化的黄油: X. P! S- {: Y S0 [. w# X( h
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4.第二个和面程序结束后,面团能够拉出透而薄的筋膜* k5 t3 s$ ?) S% S4 A3 I
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5.放入容器中,面团发酵至2倍大
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5 P) Z( E) j& Q7 g# E* v: d6.分成6个大小均匀地面团,滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟7 N' I. A$ y3 I* }- `% ?
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7.整形,放入烤盘中% R [2 M9 z0 Q# w% z
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8.软化的黄油、盐、干葱、蒜泥,混合成馅料,装入一次性裱花袋,或保鲜袋中
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! d8 s4 m0 |- V% K9.刀片划出一道切口,切勿划到底3 q* a: p0 I$ Q5 R7 J c2 b' w
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10.挤入馅料(此时烤箱预热)
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11.刷蛋液
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12.180°C 中层 上下火 25分钟 快出炉时要观察上色情况
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