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原料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)6
! k. Y' |! e4 o2 H糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。
3 P* @# A$ n) s; [' D1 y2 K准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。3 `% E- ?- Y5 H% V" h
) [1 ^9 p' |6 o% Z8 v$ Y2 z2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 ; x' i8 c7 U; Z$ C) |, b
3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。1 E) Z. `6 p/ ]9 W4 s, w% g7 O# w
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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注:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。 |
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