酸辣土豆丝的做法

wxd0429

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）6
# P3 n' y7 o" f8 Z# C& r糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
6
1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
  W0 S" X( }2 g; n% z! v0 `; A1 m准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
6 S& s8 J: `& i$ W2 Y
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
$ f, k7 O, Q  x( I: p' P+ W4 x9 m3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
( o8 y$ d: ?, G$ T" N& A
; E: [2 c$ X3 p; X: W注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。