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原料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)6 t4 E" m& |2 L1 _
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。5 T# y6 ]) Z4 V0 g. j) ]
准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
" W- {9 M1 ]5 h# n, K
# t2 O7 A9 t5 @- Z0 _- D2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
5 g$ \ b0 Q% F+ D! P3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
" u+ s) u+ h ~0 O9 T7 ?随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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+ L6 V( L- ^, [. q5 d/ e7 L: q# ]注:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。 |
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