菊花酥[7P]

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5 m! [4 }# @9 P* \' g8 |  |工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份
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* u3 x1 i2 ?$ n- @' A* G( }口味：甜味
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) ?4 R/ u( C8 l9 S准备时间：60分钟

# s8 y' Y/ m  y烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

5 K& ?7 L, O  y. O  h, R主料：小麦面粉320克豆沙200克

辅料：鸡蛋1个

* {: @6 o% N9 _% Q5 ~! H8 v( o调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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, k1 ~% m; Y1 P8 Q菊花酥的做法

9 a; [' {$ u  U; o; D水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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油酥材料：面粉120克、猪油60克
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馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

; \- S- i- P5 X2 |! @: X1.先将水油皮的所有材料混合
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, [( R* e  r& ^  N2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟

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: N) q& M# x8 ~% d: L" R" L4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

: t4 L! \( N; y5 Q6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
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0 `* Q8 l+ ?: J- [7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

( O9 O, B1 z( p$ {0 `1 V8.从两头的三分之一处分别向中间对折



) X  l0 K$ ]6 V  o* a  u$ T- ?: W! @$ L9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压
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* [' q  @" e: f, O( P11.用刀轻轻地切12个口子

12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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/ a& b! B) e* x4 M6 E3 M9 w; O/ y; F13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
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14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻

16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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