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工艺:烤
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难度:初中水平
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人数:4人份+ Y9 T+ n8 J! \9 s* U' }/ \
- f4 o1 \3 ]( L& [8 p& p口味:甜味2 |6 r* b/ \9 {. j
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准备时间:60分钟& `* {- v6 q% A; z. f
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烹饪时间:<30分钟
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0 m* \, Q h0 |“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”' i0 p3 t2 }5 f1 E0 ?
( I6 _8 K' O% U1 A- b9 E: R主料:小麦面粉320克豆沙200克; P1 a& D, [: D! f! w
% F3 c& y, X, a5 d% V辅料:鸡蛋1个
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4 T. K; J# o% L7 v1 w X4 \调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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4 T9 i) D$ m1 b菊花酥的做法' W" ?* k( v6 `. g
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水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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* d! y9 A, A) {7 U/ ]油酥材料:面粉120克、猪油60克- a0 C# @1 [5 F( V$ T1 E* ~" t" Y4 E
& E: _. Q( ?% B+ g4 Y/ ~7 P馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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* ]. }$ Y3 }1 W% R1.先将水油皮的所有材料混合; D. q7 s& {$ N2 J) _! r
; ]( l1 _+ p. f5 @+ h z2 V2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟7 A: v0 I6 b& ?# q- Q* [
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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形6 A/ |- j7 K% a" x5 f$ }
) V' r+ C. z( K2 { P% I$ ` T5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁* v5 n1 @7 P: c9 B+ G% d
, _1 q1 a7 K ^1 e1 s. s. L6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来- @7 l6 J0 `' v3 X* b
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- |9 ~9 c8 o1 d \7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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f7 m( D+ h. i9 E% n9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料
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10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压+ q$ S0 X; X& U Q( ?3 S
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11.用刀轻轻地切12个口子
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12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上8 P, O% ` v: M4 l
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! l3 E, h, D1 s# |% p13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯- T M0 |* z( V
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; A b+ _0 u/ r0 v' p% L14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻$ ]8 Q9 Y _6 H7 b* h% B8 ~5 \
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16.烤箱预热200度,中层烤20分钟
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