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[小吃&甜餅] 菊花酥[7P]

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發表於 2015-5-10 09:31:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 m! [4 }# @9 P* \' g8 |  |
工艺:烤7 M9 [; r) z! c8 K: w
6 \; u: N; f' R! J7 }! s
难度:初中水平3 [! V4 j( G# S8 M" ]
& M" C- K! N8 U9 E
人数:4人份
0 u- `$ v$ u4 c# s! X
* u3 x1 i2 ?$ n- @' A* G( }口味:甜味
. k1 I& v2 N/ ?! e) [4 Q/ e
) ?4 R/ u( C8 l9 S准备时间:60分钟6 M/ U! D; _  M( K* t/ `

# s8 y' Y/ m  y烹饪时间:<30分钟* M/ ]# Y  J" Q% [6 [& ~' Q
8 s* Z. r5 L) w
“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”: i! \2 v! n  u/ Q6 U1 [. |$ \! Q6 E

5 K& ?7 L, O  y. O  h, R主料:小麦面粉320克豆沙200克6 _( S  _% ]( u
+ ]3 S5 k: r5 Z" N
辅料:鸡蛋1个% i( n( E2 a7 J  u

* {: @6 o% N9 _% Q5 ~! H8 v( o调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
7 w  L: `% T! o3 q' j$ M
, k1 ~% m; Y1 P8 Q菊花酥的做法2 r" L! L8 v8 d& y7 b* E- i% X

9 a; [' {$ u  U; o; D水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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油酥材料:面粉120克、猪油60克
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馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许& ]7 n' C) o1 s% V0 Z6 L

; \- S- i- P5 X2 |! @: X1.先将水油皮的所有材料混合
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, [( R* e  r& ^  N2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟7 d- O4 t+ p! u; D9 }* X

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: N) q& M# x8 ~% d: L" R" L4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形( A, _: x& w" t2 ]* {+ E4 F; l
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁' x. f) @: E. h$ N8 l( s

: t4 L! \( N; y5 Q6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来
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0 `* Q8 l+ ?: J- [7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形% D, t; U$ e4 X9 a( g

( O9 O, B1 z( p$ {0 `1 V8.从两头的三分之一处分别向中间对折! A1 B, ^; n. J- ^4 t4 W& I
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* c: k5 @# U/ x% F( D& p

) X  l0 K$ ]6 V  o* a  u$ T- ?: W! @$ L9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料% e  [( `7 C% ^" S7 _) i
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10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
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* [' q  @" e: f, O( P11.用刀轻轻地切12个口子3 _) {1 m) e3 w. F$ V, i9 w! ~
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12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
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/ a& b! B) e* x4 M6 E3 M9 w; O/ y; F13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯
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14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻7 M( c4 h# c% L: O  k
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16.烤箱预热200度,中层烤20分钟
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