菊花酥[7P]

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工艺：烤
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难度：初中水平
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人数：4人份

- f4 o1 \3 ]( L& [8 p& p口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟
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0 m* \, Q  h0 |“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

( I6 _8 K' O% U1 A- b9 E: R主料：小麦面粉320克豆沙200克

% F3 c& y, X, a5 d% V辅料：鸡蛋1个
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4 T. K; J# o% L7 v1 w  X4 \调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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4 T9 i) D$ m1 b菊花酥的做法

水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克
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* d! y9 A, A) {7 U/ ]油酥材料：面粉120克、猪油60克

& E: _. Q( ?% B+ g4 Y/ ~7 P馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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* ]. }$ Y3 }1 W% R1.先将水油皮的所有材料混合

; ]( l1 _+ p. f5 @+ h  z2 V2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟


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4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

) V' r+ C. z( K2 {  P% I$ `  T5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

, _1 q1 a7 K  ^1 e1 s. s. L6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来


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- |9 ~9 c8 o1 d  \7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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  f7 m( D+ h. i9 E% n9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

11.用刀轻轻地切12个口子
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12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上


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! l3 E, h, D1 s# |% p13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯



; A  b+ _0 u/ r0 v' p% L14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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15.在中间部位再撒上少许芝麻

16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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