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[海鮮類] 海鲜炸酱[6P]

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發表於 2015-6-18 18:19:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:炸% L, F, Z8 X7 s: v' \

) [/ H. ]/ T( }3 L( a* Z难度:初中水平
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  E1 _: Y% B- x人数:4人份. ~  O5 b5 g' n# {" ~
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口味:酱香味
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: i) [/ m7 r% h" [+ r/ V准备时间:15分钟
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烹饪时间:<60分钟% u" G* z3 K& X7 l
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“这次做酱,我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱,面包机小火慢熬的方式,肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,熬出来的酱要比平常的方式香多了,强列推荐大家试一试这方法,绝对没推荐错。”
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主料:鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克+ E, {7 c5 G* ?' A9 G, I' U
+ ^; x: i' D5 P+ U( I8 T+ V
辅料:杏鲍菇1/2个洋葱1/4个  {) e1 r3 a* J

8 n2 e* J5 ]2 |" _) u" F调料:豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙
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海鲜炸酱的做法
4 Y0 z) [; ?6 D" K" k$ l6 u% X7 m( {! _2 I5 W7 t: F( E4 F
1.原料备好8 x2 |4 k; h( W: E! O( L
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2.将杏鲍菇、洋葱切成丁
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; T( a8 \) p3 b/ `" u3.猪肉肥瘦分开切成丁,海虾去头去壳去虾线切成丁,鱿鱼去内脏切成丁备好3 t- C5 W/ n* D0 E- u- l
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4.将所有的材料放入面包机内桶,用铲子拌匀
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5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱% [( Y) @) K" j& h
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6.用铲子拌均匀
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! x0 w0 Q& ]4 c9 h" `) A8 n$ x1 Y+ s" V2 s: M" A( T0 q* F2 v. \
7.启动面包机的果酱程序,1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱
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8 X. e* M4 v7 w' J- j6 e  C8.海鲜炸酱装入碗中,冷却后放入冰箱保藏,随吃随取' O2 c8 j7 j: M& z2 `
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烹饪技巧
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1、洋葱可以改用大葱,没有沙茶酱可以不放;. q& L+ ?- a" L- w) p5 H
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2、最好用五花肉或前腿肉,带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制,已经完全溶入到酱里,根据吃不出来肥肉,反而味道特别好,怕吃肥肉的别担心;
5 `$ G3 g$ g8 V3 H
( j" A$ b* i3 L2 d3 P6 W5 p8 ~+ h4、海虾和鱿鱼含水份,不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些,这样做出来的酱更好吃;
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, F1 J0 X& [0 a5、炸酱必须放入冰箱里冷藏,最好三天内吃完,时间长了容易变质。& n% @9 b: D1 D. S! `
% k2 B: F- c, k# M2 p1 Z. w8 w4 N

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