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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统# u' H# p1 y# q6 V- n/ @
标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜8 x, f9 P  x% y5 T' N
主料
  {2 L# ]2 v1 S5 C! T  w0 k

* M8 Y: O5 o, Y. x( R+ J1 c0 \/ c, y
7 S1 v& Q1 w) V+ F. d1 \* R0 m# B
调料

+ d7 N" |, H4 ~! k6 ~- x
  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)3 l. o+ p0 e+ w( ~9 e, Z( E9 U/ W

+ K. k  p& g; W" \
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厨具
7 h4 @% I. c, [# w2 x& J* W6 U
  • 炒锅
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. G, C0 _* K" z$ P) _
  • 4 M+ a" d: d+ |" c; g# e

    8 I. |0 ~: C  F3 j$ v5 h准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
    1 @( P, ~/ p/ s1 M' t( E

  • $ P5 _& {9 E4 [9 \; V$ x1 x
    " [/ D  y0 u! q- ?  E0 t0 E# z, E大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
      s! _, K; C. V! i* A8 O" a

  • ! g; f/ p1 p0 ^ 9 w+ j0 w. |6 o3 c- s0 v1 e/ H6 @
    拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
    + q& _6 k8 ~7 I1 a5 K1 p

  • 9 a; ?8 E- J$ f1 |4 t
    5 z& ~* M: C, m) o, [7 j# W放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)

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  • # m- @( o% n$ B6 `8 C# f

    ( L; K' b1 J7 e. `; k, ~) c9 X把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
    $ h3 z$ i% [* d  @
  • 1 G' c! J3 A4 {$ H( q3 }3 f, S

    : ^- K: p; Z; d  j$ L$ O5 k把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会

    ' E9 O& M+ K: r$ H" i! e

  • ! M: L2 S. y2 I# g! J/ G + l; M- Q$ [# h% O3 u
    放入大虾翻炒至刚转色

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  • + ?1 R7 l$ N0 W* o
    ; F6 e% d2 C* R; Q放入酱油1/2匙

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  • 9 g. G6 m' |2 u8 y0 q3 |) L
    8 S& k5 T8 Z8 o3 a1 a再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)

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  • , ?: Q) c% A. D. g1 U& b% i4 o
    ( O' C7 C& B# F. B# q鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
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    ; j* I: b' R4 F

* e& F% `3 K: w7 l; C
小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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