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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统! L+ U# @" L3 v7 b7 w
标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜2 ?5 R. @! J+ C( _
主料
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) p) O4 h. q; V0 K' w$ c" ~. N
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调料
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  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)
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厨具
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  • 炒锅
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    5 @/ Q. q' A. ?
    准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
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  • 4 {& R7 F- r4 f. @4 [* N# K! p  }
    * ^" r6 w$ l* N7 y: g
    大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
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  • 0 @. B/ S. O# z7 j/ g: Z
    6 G9 s9 F) X* x" d. K, o5 U$ l拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走

    + H. y5 @7 u' c2 {/ I( K
  • 2 q/ Y9 d" W$ o' Y( n3 I
    6 |, t( }( l$ Z
    放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)

    6 w1 g9 W. P9 e9 i3 D

  • ) ^" E* u6 S) \& B 5 F) [1 a+ ~9 P2 h- A8 H' s/ }
    把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间

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  • 8 C2 G+ F/ X" H" ~# Q  N2 m1 o% \, k+ C $ a6 x, p$ b7 I0 u9 d
    把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
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  • % g' n+ M/ Q+ d! A% ^
    1 N; C0 V6 \5 T
    放入大虾翻炒至刚转色

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  • 8 {6 E' X2 J, }
    8 @" q+ c% B- j4 P1 q8 p  P放入酱油1/2匙
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  • % ]6 x% Z8 x! X& p' Z. M( e$ d$ D
    ' D7 l/ s8 X( \' }. c; m+ o再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
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  • 2 B6 e3 Y/ H/ d7 m. c8 W7 y& ]
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    鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒

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小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
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