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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
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标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜
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主料
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( Z% M5 K* w% ]& ~' x& t) D
调料
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  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)
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( P1 @+ J6 d  w( S! I; A
厨具

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  • 炒锅
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  • 3 X( ?3 d4 }' ~( L5 ?
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    准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
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  • 8 I: I1 L: w5 t, U4 K$ g0 a9 M6 K
    9 i. b" P1 c3 \' @; k$ l' C2 B大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
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  • + H$ i! P; Q# f( f! E% z3 m
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    拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
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  • ' w3 e2 F/ Q' ~0 ?, I

    " q0 N8 J. W( i5 @9 x1 S% @放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)

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  • 8 I1 G" K2 P' q
    ) `5 k' J% K6 U8 s+ ^把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
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  • " \: ?& X% i' L7 W" j$ ?3 Y2 a5 f

    7 I; K- M! o) |  G) z' ^把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
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  • # y  E2 ?" y+ C' c 5 F0 J# D: Q- @7 v. v8 N$ ]$ u! y
    放入大虾翻炒至刚转色

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  • 2 i* n' u! Q' `6 [- a% z
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    放入酱油1/2匙

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    再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
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  • 4 X  a1 }9 ~. R  E
    ( P) H- v4 q/ |5 N6 Z) a& [鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒

    & p6 n. c" b9 E( U" d+ [8 |5 ^% R" k! ?5 L( S0 [& a

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小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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