酱爆鱿鱼

reizhi

酱爆鱿鱼的做法

  p6 r$ ~" w" W先看看原材料：

主料：鱿鱼

辅料：青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜

调料：郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精

) J0 h' G- m9 P% E
% l% h2 T' X/ o9 T

1

1、准备材料

2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

( U6 N- o8 j& o* u! F

2

3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

# e$ {3 Y1 T; \) C8 ]7 B7 N9 E, W9 l

9 B; O, U8 W6 F

3

- k* f* J! v2 |* r/ G' J+ j2 G

5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

6、放入冷水拔凉备用

) y2 i: H- g; f* g: z& k6 k7 Z

: \6 b. Y9 D, j: B

4

! V3 b- l. y2 A: w# ~# {- @

7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8、放入适量的郫县豆瓣炒香

5

9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可

酱爆鱿鱼饮食宜忌

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

( {$ F% e; T& m% W6 M

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

- a) s2 T* A2 h/ f1 V# t4 K

酱爆鱿鱼烹饪小贴士

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。少许糖只为提味儿，不代表甜口！

$ g0 }% x7 s. J9 m5 J; K: ?9 ]
6 ~# q* Q% d- \
7 k8 p$ k& s7 ^+ P: I/ R4 A