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双浇头金针木耳丝
* K4 B" [8 }' B& g原料:木耳丝50克、金针菇250克、水发香菇1朵、绿辣椒适量3 Q4 P* x, q2 R5 {
调料:干红辣椒4个、葱姜末各1小勺、酱油1大勺、香醋2/3大勺、白糖2/3大勺、味素适量、香油1小勺、盐1/2小勺9 q2 c& e8 J w5 ]
双浇头金针木耳丝的做法& @9 x: A! ?- V% s
1.木耳丝用清水泡发,洗净。& G0 w% b/ |3 i+ m
2.放入汆烫至熟,捞出放入冷水中过凉,沥干水分放入盘中。( C: c; O' w% f8 g+ l, k
3.金针菇去老根洗净,放入开水中汆烫3秒钟,捞出放入冷水中过凉,淋干水分放入木耳丝盘中。
! V1 t/ N! d+ A( j o1 x4.干辣椒和香菇切碎。0 K7 P: \2 s, H- Y% V% W
5.炒锅烧热倒油,油热后放入姜末、辣椒碎、香菇碎炒出香味离火。 e: k" Z# f" o- L0 l# E
6.将炸好的香菇辣椒油浇在木耳丝和金针菇上。
1 _( {' K4 g# a3 y) d+ {& U7.酱油、香醋、白糖、香油、味素、盐兑成碗汁。
% s* Q$ k& X, v( W1 d8.将碗汁浇在木耳丝和金针菇上。8 B6 P7 ?: |: Z
9.最后撒一些绿辣椒碎和葱末拌匀即可。: ]9 Q% [* n# s( S0 k
双浇头金针木耳丝的做法小贴士: F' ^2 ]; \' \7 \
金针菇在汆烫时不宜时间过程,一般3-5秒即可,时间长了会使金针菇变老影响口感。* Y) z# F' Q: F* x) Z3 ?9 j
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