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[調味品] 木瓜果酱[7P]

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發表於 2016-9-12 20:29:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮
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3 P5 E2 X/ a/ o1 ?# d, i难度:初级入门
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* \( \4 M3 {' J# [) e# V人数:未知
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4 |( b1 F( r% [4 M+ m% ]3 j% |6 M5 j1 W口味:酸甜味  w. \) G' D. B2 A# r

, \- i; R. H, C  A准备时间:60分钟  Z/ x2 V3 T5 O5 A" w/ `

# r2 |8 C" Q. A5 @3 X- J: S烹饪时间:<30分钟
: t- D, Q8 t0 p" J/ k6 n: v) }% M# H$ X% z6 w$ ?: A5 L
主料:木瓜400克
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/ m+ _, {6 \; n- ~% K9 X* f0 e调料:麦芽糖30克柠檬汁20克白糖40克1 R+ ]- V; ?3 Y* s( }% z# e

+ H/ E, y- D3 i8 {7 F木瓜果酱的做法
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1.木瓜对半切开,去皮去籽
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* F) m8 K/ C4 Y6 g. y2 d7 y2.将木瓜切成块状,块可以大一点
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3.将白砂糖撒在木瓜块上: W4 R: b3 g8 P+ Y4 v/ O7 j+ o0 l
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% A- ?' k: q' g4.搅拌均匀,静置一小时左右。此时木瓜会出一部分水,千万不要倒掉。将步骤3全部倒入不锈钢锅中,然后挤入柠檬汁4 j7 c) d6 N2 e6 q# W# @3 N+ R
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: i- ]# K/ `- d$ f5.用勺子稍微压一下,小火慢慢熬煮4 ^+ C& |% b2 a# [/ a, c8 j. T
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6.加入麦芽糖继续搅拌熬煮
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9 p2 M8 {$ p! J8 v* f7 l8 [- c2 x7.木瓜肉变的浓稠,水分收干后就可出锅了
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) }( ]( P+ v7 n  |) N6 W+ i8 x8.晾凉后放入密封的小瓶中冷藏封存,随吃随取- g/ R# j8 K, c6 |

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烹饪技巧
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1、不喜欢太甜的可以适当减少糖的含量,但是也不能减太多,否则果酱不易保存时间太长,麦芽糖不是很甜,可以适当的多加一点。. b+ x/ N/ |4 R7 q. e

. x6 i! Y8 Q- O! c; s1 X2、容器要保证无油,否则果酱容易变质。锅具最好用不锈钢的。
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6 B. q* I0 A  X6 D% j3、喜欢吃更细腻口感的,可以在木瓜熬煮一会后用搅拌器搅打,然后继续熬煮至浓稠即可。7 s! Y* S9 ^9 g( N8 ]0 Z8 V) \
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菜品特色
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1、家里经常积攒水果,隔几日我就会翻腾一下冰箱,看有无可爱的水果被孤立在某个角落。坏掉会可惜,那果酱应该是最靠谱的储存方法。
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2、水果之王木瓜的两种甜蜜吃法:木瓜银耳莲子羹 木瓜果酱: [' y% I$ f; c# m9 G

+ m3 k6 f* U* \; v饮食小常识
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世界卫生组织公布的2011年健康食品排行榜:; D9 @# a0 x0 b& z6 l2 V4 H
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1、肉食榜冠军:鹅肉——化学结构很接近橄榄油。
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5 S( L2 Z! v2 L$ a2、水果榜冠军:木瓜——美容护肤助消化。. F8 B% R# D' D0 M8 m
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3、蔬菜棒冠军:红薯——保护皮肤,延缓衰老。( |) A1 v2 @0 J0 D9 p. r

5 }* F# Z. I6 `8 S4、零食榜冠军:核桃——延缓动脉硬化,软化血管。: w, P8 c7 o  f8 m/ u& T4 M

) o; y  Z9 a$ I0 v8 e: C% k5、食用油榜冠军:橄榄油——清除血臂管上的胆固醇。) l3 _* P% F" q. [

; d% d# ^3 M: f7 H9 Z: x' A2011版的健康食品排行榜上,水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果,这让不少人颇感惊讶,有专家指出,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专着《雷公炮炙论》中,就有关于木瓜功效的论述,该书记载其能“调营卫,助谷气”。从现代营养保健学的角度看,木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类,还能分解脂肪,这可以说是木瓜的一大特色。木瓜酵素通过分解脂肪可以促进新陈代谢,及时把多余脂肪排出体外,从而达到减肥的目的。
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对于爱美的女士而言,木瓜也是天然的护肤水果。因为木瓜中的木瓜酵素能促进肌肤代谢,帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,使肌肤嫩滑细腻,显得更明亮、更清新。木瓜酵素能全面调理长痘肤质,使油性皮肤调理至中性,快速祛除痘痘、粉刺,修复真皮层。
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- V# ^/ T5 E: R  u- C木瓜健胃消食能力较强,故不宜空腹食用。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒,每次食量不宜过多,以一个以内为宜,过敏体质者应慎食。
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