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香椿鸡蛋7 U0 C, N# f5 q9 u% o: [" b
食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量) r2 C" Y2 ~$ T1 j, t3 F) q+ Z
香椿鸡蛋的做法/ r. a3 a' w' |6 q/ C( |" P
1.准备好食材。: f9 C7 L0 ?; {: O
2.鸡蛋打散。
7 x+ n$ y; A4 e7 | ^3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。
( C7 s! e9 [ e4 r, x4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。8 ~! L0 W5 n6 W- Q# p1 Z, f
5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。3 T) r; M! h+ u3 {8 ^7 }
6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。
+ B* v* i+ D1 P2 ?! u' v ?7.翻一面,煎到两面金黄。
. r' ?, c) Z, P# Q3 s% A9 n(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)" v( n+ j: d+ ?3 G" x& s, g* Y0 }8 P
小贴示:
/ }7 E5 M7 B+ L3 X. f7 K1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。4 Q2 J c0 l! Q. @$ A
2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。
* R$ }3 h/ j3 j5 h2 J3、选用新鲜的香椿芽。
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