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香椿鸡蛋
: Q+ N# V4 n- ~2 E0 g1 m食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量
5 ~7 a1 y# X0 s. }香椿鸡蛋的做法8 p: O: G8 ]8 Y
1.准备好食材。5 `% a/ Z" }( R9 ]0 N. \
2.鸡蛋打散。
0 I7 W2 B0 J5 L& _7 F3 n% L3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。- [1 d# ^/ b" A' ]0 @9 f
4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。6 O7 O% U/ C4 @3 O
5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。
Z0 M: Z( f, |! t/ L6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。9 x" A5 V( C! `4 S: w- u
7.翻一面,煎到两面金黄。
' D0 F0 D |1 f5 P+ W(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)% _4 e$ I. D* x* U
小贴示:& S _) o0 n+ n4 n% U9 x8 m
1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。
Y% N0 Y' Z N' e# c# c& c' r2 R2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。
+ ?1 [- n+ V& S7 I$ T3、选用新鲜的香椿芽。/ V& B, _1 Y8 e; o2 b$ W* E; S
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