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![]() N& n8 Q1 z: ^$ t \* I
" `& B' V. }3 b, o/ D9 V5 _3 q# s1 ]【材 料】4 W% B/ f# l0 {
牛肉絲200公克! v2 I2 |% {2 `3 [2 u
韭黃150公克
9 E/ l1 M+ q' F& Q2 {蒜末1/2茶匙( Z. z& w! H9 k( p! a! V
紅椒1條
/ M# B1 A2 g6 w$ }+ p【調 味 料】/ m) D$ o/ u- \# ]6 D' _& W* ?
鹽1/2茶匙0 _- b. X# m0 A* g& U7 G( R* i
丸莊醬油1/4茶匙
' j R" r8 x$ m) L$ }- v6 D# z糖1/4茶匙& g5 H4 G' m) v+ r/ w$ L) c/ w
酒1茶匙+ z: ?. f( g; z2 X
香油1/2茶匙
, I; B" ~! E" v7 T% T太白粉水1茶匙
; T% ^7 q+ h; {# o0 Z' b; o" z【醃 料】! W: o4 v$ l d- \/ v+ X- H0 n" M; E
鬆肉粉1/2茶匙/ S0 g, }$ \9 P' T0 n( m, ~4 ]4 |3 |( F
丸莊醬油1茶匙
4 J0 t3 _+ ?# Z1 r' ]' B$ _8 }- r鹽1/4茶匙
- W* |6 m6 g: F/ c太白粉1茶匙# C5 m9 K5 e/ C; O- N7 W
蛋液1大匙
0 Q& k$ ?) \% I y1 ~% f水30㏄" C( q1 F* ?# ?$ Z0 L' m
紹興酒1/2茶匙
9 _. p3 N8 d: n0 J% j, }! q" M6 B糖1/2茶匙
' ?$ @/ `! I( M4 L) N2 O8 y" w; T! e* M( E' H/ K' }- |' K9 M
3 M6 _4 j, [$ |0 c
【做 法】
+ Z1 n* C, l8 [7 x; v& |% \1.將牛肉絲加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。2.將韭黃洗淨，切成三角片狀；紅椒切絲，備用。+ Z, r. _3 l; J( J
3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉絲，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
( p0 Z9 Y$ b, a" \' Q9 h: I4.取作法3炸牛肉絲的原鍋，放入1茶匙油、蒜末與作法2的紅椒絲，以小火略炒後，轉大火放入韭黃炒1分鐘。6 d; `0 P1 ]4 v Q# o" {( K+ K% W
5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲、水及太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒半分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:32:36
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