- 註冊時間
- 2013-2-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:38 天 連續簽到:1 天
|
這是一道福建沿海居民經常做的家常粥,台灣人卻是很少人會這麼煮,不過這倒是滿適合老年人的,海帶含豐富的水溶性纖維素、鈣質及多種礦物質,老年人因為咀嚼能力下降,所以攝取高纖食物的機會變得較少,加上胃腸消化能力的減退,很容易會有習慣性便秘的問題,燉爛的海帶容易咀嚼,對於改善便秘效果很好,另外,糙米也含有豐富纖維素,加上豐富的維生素B群,對於強化老年人的神經系統也很有助益。
3 ~7 [. ?3 S, l% Y o* L' l9 m" V8 W+ O* z+ ]
材料:
' W0 E6 x5 N8 \. o# ~7 ?& d7 ]! a+ E6 }糙米 一杯2 N+ r, _0 C% t1 a5 v2 F$ P/ [
乾海帶 一大條' ]% ~( I* I C, V3 |
排骨高湯 兩杯5 E, S2 g2 U, u7 ]
清水 三杯
2 \. a% |- k# P/ k低鈉鹽 一茶匙
^; G& a- s4 E- _$ |7 t7 n/ u) c薑片 五片
2 a% }/ c$ v4 }6 p: n
; F* H y: k& h3 M$ t/ b7 e作法:+ G. a* ^* b) k: V% V
1.乾海帶洗淨後,剪成小段後以三杯水泡漲,泡出來的水會呈黏稠狀,非常營養,要加入一起熬粥,海帶則切小塊。
5 J, N+ S+ Z' t$ I
1 Y7 c4 E/ ^- E, r3 P9 D2.糙米洗淨後,先泡水六小時,撈起備用。6 w. b) u% |" g3 r6 |3 n
# l7 b* a' i8 [3 S" t& D. o
3.將所有材料都放入砂鍋或磁質燉鍋,煮滾後,關小火熬煮一小時,熬煮過程必需不斷攪拌,以免黏鍋底。& L9 W# A& z a0 P4 d0 o' I
, d7 B0 _; W5 I" p2 I6 f# E
9 X8 n3 Z2 Q2 r5 v& g. a* E小秘訣:
$ F( }- A# n0 e& v. Y* y2 W2 R- R5 v1.可以用電鍋煮粥,外鍋大約放兩杯水,快鍋也很好用,所有材料放進鍋裡,待滾後轉小火,約八到十分鐘即可,不過以快鍋或電鍋煮粥時,水必需少加一杯。
! A3 w7 I" W6 j" A! d- w0 D' r7 r4 \- Y' H: t6 k, v3 m8 E% ]
2.海帶一定要買乾的,自己泡水,外面賣的泡好的海帶往往以小蘇打或鹼水將海帶黏滑的成分洗掉,其實哪等於是洗掉最精華的部分。
: l0 H9 k4 S R5 h7 S+ F; S
8 A7 `! E& ~$ z+ j' l. x1 a+ N3.可先將燉好的排骨高湯放進冰箱中冰隔天,然後再將浮在上層的豬油撈起去除,如此可避免吃到有礙健康的油脂。) M2 G% ]# i1 k/ P- N
" L/ Y# Y8 b( Y8 J- A
b# B+ J: c- P' ^4 |8 y7 @4 H最適合:有便秘問題、骨質疏鬆症、營養不良的老年人、孕婦也很適合這道粥。+ \7 D' w% j4 v( n1 u$ m
不適合:痛風或高尿酸血症患者。 |
|