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“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”) ]# \! r6 U; ?$ ^, U
. E$ }# M8 W$ @3 f# d& S* ], H
主料
4 H" D7 p1 m& H2 V$ g, L- 小河虾1 t3 L8 M: b0 \' R- }
(100g) - 韭菜
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调料
( g$ n1 f, `6 c9 P. Y8 Z- 油( X: Q- h: j' Z0 U
(适量) - 盐
, o$ W1 W7 R: E7 Y7 q, ]& c* f) B(适量) - 料酒+ t% i3 r6 a7 x5 V
(适量) - 玉米淀粉% P5 l8 Q2 K: `. K1 x+ a7 E- x U
(2勺) - 白胡椒粉# p1 ~+ F5 R; }( r
(适量)
H( X" g0 T- z/ l5 p% E
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3 h$ i; q+ p O$ L n7 u# ~厨具
/ ?* r0 g0 }9 m- 炒锅、平底锅、不粘锅) ^; u8 }* ~5 T- ?; O, W
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! w% r% O( o: j4 J, v/ f1 n [. n. N
^+ j# C" U3 O G) Z* @8 t0 h小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟 2 " Q0 f" e5 _4 m X8 Y) ^
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4 ~& a w- }% o7 s/ G! n% U6 ?韭菜洗净后切寸段 3 6 G' n. n) W0 L. \; u
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1 ~9 W k1 G+ e9 Q起油锅，中火烧至7层热 4
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倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒 5 % r3 `! X/ W% p9 o
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炒至小虾外皮酥脆 6
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1 M G0 P6 x1 B ?; G放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅 7 ) A: S+ P; [2 I3 E9 Z( [) g$ o
( E: Z; i: j6 I9 Q
9 H2 `9 d4 s) `$ ^# K0 R9 v6 E! `装盘后即可享用了！) u* `! |+ ?$ t+ v2 c- Q8 q
7 o2 u$ k5 O2 N4 @2 ^小窍门：$ h+ o$ @0 h1 I7 _" j( t# M) M; O
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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發表於 2015-1-6 10:09:18
