枫糖红豆吐司[5P]

zlf118

工艺：烘焙

难度：初中水平

6 p7 b) B) ]0 T* n9 ?; K人数：3人份
/ b0 y* x' {& t7 x' Z' [- i
1 j* W0 q& {/ z) f3 A4 W& ~2 ~口味：甜味
: U! K7 ~2 c; L+ X" y, z' W
+ M( B! ?! u) F# ~/ k准备时间：数小时

( \* p4 N( ^. Z0 c0 _: P( c$ z烹饪时间：<60分钟

“很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好吃。”
' W# W* V+ Z5 S8 u2 C
主料：高筋面粉400克低筋面粉100克蜜红豆300克

/ M) x( {9 x3 H. X辅料：酵母粉5克鸡蛋50克

6 q) a$ j# ]6 [, `1 `: A, B4 u调料：食盐6克水230克枫糖60克黄油40克细砂糖25克
# G% ~8 {! J0 L6 v9 i! b
/ Y0 Q6 l9 [8 ~" J( w枫糖红豆吐司的做法
. N1 n3 _9 B5 ^. E
8 y% r1 R1 _0 s8 Y7 D9 X中种：高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克

主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克
6 C8 ^  K& F, f7 q/ c3 i6 H
夹馅：蜜红豆300克
) A6 Y: ?8 T1 T5 e/ |7 y6 S
5 r, b& g# o. ]; p# C( G7 h  J2 f( H1.将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大

2.主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜


, }& C7 y& K8 \. z7 V1 w. i
3.加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜
& m) X& H% U. f0 ?
' r; |" I4 J' r# ?# {4.将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大

5.将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟


: d7 }% V% y0 X0 `
2 M/ T  ^! V$ i5 M/ A& x3 w2 n6.面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口

6 K6 C1 n4 e! E* g7.将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处

8.烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟
# l7 G0 v# ~' A
3 t% p7 C+ z) d7 ^) |2 W

3 Y: \& c- E  Q& y
( W& [4 [+ n2 x' I% }. y7 b# Y8 X
  l- O$ M. G( }9 E

+ L$ o# _2 c$ V! A

abczabc

不错，来学习一下