腐乳肉[6P]

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* k! \4 n2 {" Y+ x1 }! o; g工艺：烧
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: J! h! [0 l1 U9 |& t: Q. A0 ~4 x难度：初中水平

人数：3人份
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: K* I" i# M+ [; g: O口味：咸鲜味
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% O8 X" ~) ?, C0 ~" P) d准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时
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" B' _, m: z. n“家里有位好肉者，无肉不欢，所以几乎每天都要想个大肉菜肴，平时做得最多的，就数红烧肉了，不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味，那就改做腐乳肉吧，也是一样好吃滴。”

主料：五花肉700克
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调料：冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺
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8 s2 W% a* }* g3 V& Z- K" m8 m( u/ u腐乳肉的做法
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1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀
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0 |# e% G7 B2 R1 U3 Z2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净
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! s. T; I1 ^& v: L7 t) S3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒
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! {. q$ Z+ m$ Q5 u+ D4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色
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5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀
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" T4 p" {6 l! M  i6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅
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