清炒虾仁

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材料
" G, i! V6 M- A虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
# i4 f4 g% \' k( n$ v, P0 x1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
$ o1 i" m8 C& d# i: Q2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
( ?1 r! |, O( q' D2 N; }$ N4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
9 \( d6 o0 _5 Q. J5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
5 x( L4 N/ U) b) v% k8 P6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
. T# F7 [" g0 k  L& n4 a8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
4 F, E" W2 A2 x0 s1 a11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
5 J% p2 p7 ?* M- G2 \5 B* K5 x12、颜色变红迅速捞出待用。
. s' i- y8 F0 `, B+ g( Y13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
6 G4 a  P" w% q/ }$ t15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
. D: |9 Y0 B7 F( T7 r8 L. ^7 d$ A' E17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
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