素獅子頭

yongdongxixi

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4 `5 g) U: s/ s9 z食材
餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆

3 C' R+ {* K& A" z' {調味料
鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙

) e+ i& E  ^1 U. _麵粉 適量
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作法
, K+ i5 f+ ]$ d4 K7 y1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
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: s$ L* z9 G( k' V9 t2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散

( U, W( M# p4 m3 q' @+ N5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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小撇步
1 D# t3 z! h$ Z0 F4 w1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
# c6 E! v/ [8 ]如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。