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材料/ h' s* M% k! n3 q7 o: y- g- I
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主料：牛肉225克，芥蓝600克，
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辅料：胡萝卜25克， 9 t9 q1 ~, D }6 @
* x0 L' \( e+ O* J F调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面（黄）6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克) @& F4 Z+ R% p2 w) \, f
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0 n7 R$ t; F8 m, U6 n0 c/ V1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
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7 Q2 M! S5 s5 f$ K6 ^# E8 ]2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； # _8 O0 T- `2 U8 o. O) Q
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3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
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: a8 K b$ {. q% k" G @. T4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； . g2 \& J, u A. S: c3 N( U
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5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
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4 Y/ B: A' _& g* q6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
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7.最后勾芡，炒匀盛起；
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7 s8 K$ T" k# ~; Y3 [7 y1 X8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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發表於 2015-4-20 01:48:17