- 註冊時間
- 2013-4-11
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：11 天
連續簽到：1 天
|
主料 小排骨500克 土豆200克 熟腰果50克 ) f9 m8 }7 ~4 Z, B2 i
+ b7 l3 N x/ K$ F7 R/ ]
辅料 油60毫升 红椒一个 青蒜少许 豆豉2汤匙 生抽2汤匙 生姜少许 生粉2汤匙 料酒2汤匙 盐3克 黑胡椒粒少许 香油2汤匙
) d" {2 d# g5 y" x! T- y/ z8 }4 b8 E0 L; y1 U; v9 }) ~0 A6 A
豉香土豆小排骨的做法步骤
4 l) L0 c! F+ A0 h% }; z# o1 R" y( `( }' }/ I6 i& M
 " J+ X2 `" ?- Y7 b
1. 准备熟腰果, }" X6 f3 r# R
 $ K5 F% z3 n k2 B
/ l9 _" G- \4 s; G; C2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净6 U, ?4 [: |3 P
 - G& T' v0 N+ j/ t/ g
6 L% F3 u6 U6 C# }
3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片( S& e& }! Q4 n9 |, ^/ w1 c
' V" P' P1 |4 ], n6 O7 j* |
6 L. i$ k9 M u! E6 I+ B4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用. ]$ B6 |- m3 e l
. } _* n( K* z% c: v
2 {: ~) Q0 Q' y2 J' L; s3 l1 ?5. 锅内倒油，7分热加入排骨& w2 A! `. T$ W V& k8 z
! w1 W9 p+ y2 F/ O$ V( c( ?
 8 w: R6 |% L4 S0 \; F
6. 炸至颜色金红捞起控油
! \. N0 B. A$ R ) _; m* P( a5 c ? o, v
8 s' p. p. }' e8 q
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
/ ~. H+ J( t$ Z- F5 Q& }. @3 ?7 D- P) |, d9 D$ O& \, J0 Z
 . f t Q4 z9 e. d6 K& M$ z, m! B
8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
3 s8 g, d! P8 Z
6 i. d' ]/ q: q- E1 c# Z
6 y/ U3 {8 J. m! a- p9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒; L# @2 c/ {8 M8 ]' k
 6 P+ G0 e7 C1 v8 Q. j
: V$ }% f6 m- U* {/ y
10. 倒入土豆煸炒均匀
1 h- [4 s; O3 m8 [
8 Y3 N, z8 E, ~1 `6 o' L" f8 n
t% B9 A" x" A9 T3 H11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
0 A& H+ R" [1 W$ g: j. _" P) A& e
( k7 {; k+ K2 h: n! [8 I1 u) U1 _$ u% a% d, j$ e; m
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒; @+ g' h& ]4 r
0 _* u/ ~" z5 f, y2 o. i
. }3 q% y8 q0 s' z [1 h6 Y13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅2 g8 {& _! i2 E
: L+ f/ F3 s- i! z" V5 F2 r# n
3 ]( r7 r5 H" h14. 撒上腰果上桌- w' @( M: s; E
9 q- @$ M6 y5 C4 Z4 X9 E9 h. {
+ v& \. N$ U$ ~7 e% m; P温习提示
# y* d) d7 ~7 s( l$ H8 p
B( M/ o2 D7 f8 C4 N) W1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
7 [+ t* ] A! c! z0 Y" O# o a7 l2.油温要控制不宜过高。 |
( J' L, t! q' W. N. ^
|
|
發表於 2015-4-25 08:30:55