豉香土豆小排骨

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主料   小排骨500克    土豆200克    熟腰果50克    ( x! {/ j! D; A- V: z8 y# { ) ~1 z0 L1 `9 S6 o; `% Q( _辅料   油60毫升    红椒一个    青蒜少许    豆豉2汤匙    生抽2汤匙    生姜少许    生粉2汤匙    料酒2汤匙    盐3克    黑胡椒粒少许    香油2汤匙 4 s5 M+ n( ^( k; _/ `) [: b# o " w4 \4 F" ~) B: B: h豉香土豆小排骨的做法步骤 1. 准备熟腰果   v( d- z7 a% B6 [: F0 e' b 2 j2 V4 x8 b& o& {$ C" ? 9 X$ k0 a1 b& c1 m) m2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净 1 W! o" g: C8 W" i7 ` 2 h+ M* D* D) h: q' z 5 O$ b* ?  X3 G" T3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片 4 J  `: w' c& W# `4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用 - k$ x3 y& C$ a, Q / M( \4 L* f* N; H1 o9 i5. 锅内倒油，7分热加入排骨 2 K. f* A; U  C) d 6. 炸至颜色金红捞起控油 . [6 B( o" I( g ! A4 ?6 g0 h9 B" w: c# l5 ~ # c& T5 K1 E+ C: n+ T9 Q/ f7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起 ( k" J& o# X/ z  Y9 n4 | & j) F& H" u- Z1 E1 `9 D 8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香 # Y: C) n# Q: d8 w) E! n* d 2 G2 |3 d5 N+ r- o9 z2 i$ h) _9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒 ' t4 y7 |! z( d. C8 J 10. 倒入土豆煸炒均匀 5 `, C$ d& \% k; b) Y 11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味 4 ?5 g/ _+ d1 {9 D4 m0 U0 w( D . Z7 h. _+ M( F$ g0 s( T) R5 ?/ L" x 8 Q! F4 |8 f/ `12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒 ! S( I! H! R) Z: ~# d7 A # Z7 l9 W5 u/ ~6 c" I2 ?5 Z13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅 ' b* j: P* I6 r! \6 \ 7 E  h% S) t+ X. L ! i( o6 X1 v: o' H14. 撒上腰果上桌 4 ^$ }% W* G$ X/ v& q ; v, W9 M0 W6 O4 _: s% p温习提示 1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。 2.油温要控制不宜过高。

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