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[雞] 家常烧鸡块

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發表於 2015-4-27 06:12:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
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; @: d8 Y7 T5 R3 X: P% Q  做法:5 O! r5 i  F' }
  
* n7 M% ^: B0 n  1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。5 G3 ~6 t2 [& @2 s2 F/ @  B; }
  
( I9 x( ]) A/ M1 G' ~  y4 q9 h& g  2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。" q5 q* h5 C8 m* P8 Z7 _) G- K4 i! a
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  3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。$ r  A6 ~( G: O$ V6 C: W
  
# G% x( X% D7 p' [  4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。
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發表於 2015-4-27 08:51:53 | 顯示全部樓層
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WK的資源越來越豐富 感谢WK 感谢楼主

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發表於 2015-4-27 10:39:17 | 顯示全部樓層
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手艺不错呀,学学
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