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【原料】:
% n9 U1 M0 i# O Y 鸡肉100克 虾仁100克 D9 c/ H- }. c; j) {" `" W
猪腿肉100克 豆腐皮两张
3 n. Z2 K( }% z5 v5 r' N# Q5 d 【配料】:6 I$ o# ]& a( _9 ?1 z
竹笋一个 香菇四朵 胡萝卜三分之一根+ I1 O. O1 I1 W% q6 s
葱一段 姜一块 蛋清一个
* |, z+ y' y$ d( ~2 i$ a 【调料】:
$ `+ w& w" O8 S& I8 f$ m) T 鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙
9 f; N+ x+ Y4 Y( Y 葱油半汤匙 蚝油一汤匙 老抽四分之一汤匙& z! N* | a' \ y) [2 y+ K6 D
【勾芡】:
/ l4 y- E$ y+ u; Q3 \ 盐三分之一茶匙 火腿碎 胡萝卜碎: g8 d7 K' ?; C: _0 I1 u* ?3 p7 s
香菜碎适量,水淀粉一汤匙,香油半茶匙8 i: [: O( P/ f8 ^& B5 K
2 f$ I2 x. f( {8 a8 p/ x, o0 p7 P5 h做法:
9 M/ t6 _- K h3 Y/ s: B 1,原料图。
% W4 k; @ F/ d% `) M o' q 2,豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。
9 p4 _3 ~6 a$ D- m) V4 |/ y; k 3,竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。9 u9 Q( K. \- f) b' n6 h/ e( w
4,虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。
, f) ^# U0 n- I* Q+ N% c3 U
8 _* j8 x3 t* U' W8 C) d 5,加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
6 D' K1 Q2 W6 D v 6,包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。+ h' v! L/ g6 ]
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7,做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。 j2 z* d$ I" I0 P: O/ R* C" @
8,把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。 |
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