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【原料】:
- ~7 x. g' U8 F 鸡肉100克 虾仁100克; [- F$ {: M/ v' n
猪腿肉100克 豆腐皮两张, T, U; E; @- ~" H" w
【配料】:
9 r9 G9 C- p* H" i, y3 R 竹笋一个 香菇四朵 胡萝卜三分之一根
+ Y+ t) t! I4 k$ t4 d4 T2 r 葱一段 姜一块 蛋清一个; j9 J2 w% L; M/ t( W. c
【调料】:
/ {+ [1 R4 I+ g6 D; S5 H8 y2 } 鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙, D$ y- S2 K" N' k
葱油半汤匙 蚝油一汤匙 老抽四分之一汤匙& v: }. `4 L9 d
【勾芡】:
. M* q W6 h% ~" ?$ V 盐三分之一茶匙 火腿碎 胡萝卜碎
, {: m2 v6 d. ^% Z8 n 香菜碎适量,水淀粉一汤匙,香油半茶匙
2 k% t" O$ L, Z" M* o/ q
! o2 M7 ?0 }# o; u做法:- R, o$ y( t: z0 q9 N+ M# n' x1 B. e
1,原料图。
. k# E, Q( E9 ^' m 2,豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。 E" N3 m" w4 @ l* `$ g& f* f
3,竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。' F: _* F6 i1 v0 e5 Z# ^
4,虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。
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5,加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
- f; D! G! `9 R" | 6,包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。
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7,做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。2 k0 k6 a4 z" r" s* x5 N( d' E, ?
8,把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。 |
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