高压锅版东坡肉[10p] 2 ~2 t: E1 \' Z- r . R3 Z) c. v9 {$ p/ S8 S+ I 东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制，极其简单方便。 % e# F; M0 }; S: {3 z4 x1 U' e ! U, }* l% g% y7 _/ z制作方法： s( a- u7 H& i; h% w/ I W
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1. 准备食材：五花肉，香葱，生姜。准备调料：酱油，糖，黄酒。/ N$ Z& p6 M U9 E% u
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9 T0 N( a( C" ?7 B4 v; X2. 将五花肉切大块，姜切片。% J$ Q7 `4 l x9 c( z
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2 A7 b j# g1 {( |3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。2 s3 [, e# _7 G( j! o& C
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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。 % I4 {7 N; b3 F2 f7 W8 u 0 S4 Q' L5 f/ I; ~4 V8 J) U6 z% p5 T4 N9 n2 t
* A: [' i) `/ D2 X5. 把姜片放在香葱上。4 r8 A9 O7 b5 b F3 m
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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。* e8 a4 p( c F
+ j9 `# I( U3 Y8 c; k. ` 5 f0 a @# L6 h% y. C - C. G% L/ h3 Z( V1 n; v7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。 - s( [4 D& R% N9 Y ~* W3 l( u/ k * j2 U: P# r) J: H8 E9 ]. T& G: C0 k. p$ w
8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。 ' u# u( p/ @! ^5 x- i1 M+ h3 r, o$ y" o8 r# Q' K3 m 0 ]6 [0 y1 ~( ]/ a5 e
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9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。* e. a4 ^8 A/ t& E$ l
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提示：& l4 e/ j" y. N, V9 Q
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。 " y. Y- }8 s1 O( j+ @; {9 i) H x+ g$ g( i. m5 K
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。2 D' F N9 c8 I x! L/ T/ X
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3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。 ! l2 a' U! h- j0 ~4 l. R/ D. A! t G4 x/ J! ^! P- \
4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。% d9 f# s( z/ ^6 `" f/ |
發表於 2015-6-25 07:24:11
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