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[豬] 高压锅版东坡肉[10p]

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發表於 2015-6-25 07:24:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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高压锅版东坡肉[10p]
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. R3 Z) c. v9 {$ p/ S8 S+ I        东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
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! U, }* l% g% y7 _/ z制作方法:  s( a- u7 H& i; h% w/ I  W
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1. 准备食材:五花肉,香葱,生姜。准备调料:酱油,糖,黄酒。/ N$ Z& p6 M  U9 E% u
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9 T0 N( a( C" ?7 B4 v; X2. 将五花肉切大块,姜切片。% J$ Q7 `4 l  x9 c( z
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2 A7 b  j# g1 {( |3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。2 s3 [, e# _7 G( j! o& C
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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。
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* A: [' i) `/ D2 X5. 把姜片放在香葱上。4 r8 A9 O7 b5 b  F3 m
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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。* e8 a4 p( c  F

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- C. G% L/ h3 Z( V1 n; v7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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* j2 U: P# r) J: H8 E9 ]. T& G: C0 k. p$ w
8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。* e. a4 ^8 A/ t& E$ l
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提示:& l4 e/ j" y. N, V9 Q
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
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2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。2 D' F  N9 c8 I  x! L/ T/ X
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3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
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4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。% d9 f# s( z/ ^6 `" f/ |

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發表於 2015-7-2 08:15:35 | 顯示全部樓層
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这个办法还在蛮新鲜的,我还没想到高压锅还能做红烧肉。
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