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高压锅版东坡肉[10p]
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5 S5 o% i6 L) Y& d! v 东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
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0 k, f6 m( Y; K( \制作方法:
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. N3 U4 x, B8 @$ S, ~; y7 p1. 准备食材:五花肉,香葱,生姜。准备调料:酱油,糖,黄酒。# i& d$ {: w; A3 X7 {$ a8 F
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2. 将五花肉切大块,姜切片。( z( ^0 d( T% z3 `: k- s) A* J
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* y8 E' B# X) a1 u3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。* v) }2 y W, J4 O
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4. 将清洗干的香葱铺在锅底。
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5. 把姜片放在香葱上。" E; [5 F( X$ U" g
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6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。
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$ v. s# M1 W# g* k7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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1 V& Z2 e1 C3 e8. 盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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D" F6 i: C ?& @" K9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
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提示:- y, n) P' N7 S5 [7 f
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
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) I) H" ], Q) N2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。! y) W% J* b: m+ s& n4 Z
2 A0 K1 x( M( n( Y3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。9 T+ ?4 j5 c5 k' w. \7 v) i" H
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4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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