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[各地名菜] 麻婆豆腐

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發表於 2015-6-26 15:37:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻婆豆腐9 W7 s, t% |) e) G
原料:嫩豆腐,牛肉, `( n, w) _* E' y/ A9 S. e+ Y
配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉
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麻婆豆腐的做法9 j, \* d  o! v' T. A
1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。! e( h4 M* W& N1 T& f1 r
2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。; ]& t/ }) ?+ D! I$ y1 R
3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。0 H7 v# n1 o- n2 d6 Y3 V5 ~
4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。
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麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!
. D. Y) t. R' c$ d+ ]2 T特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。3 |+ |; a8 ]5 q6 e) p7 L

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發表於 2015-6-26 23:28:17 | 顯示全部樓層
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做出来和楼主的差的很多,不过味道还可以
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