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[各地名菜] 麻婆豆腐

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發表於 2015-6-26 15:37:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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麻婆豆腐' y( x, }, `7 J' x9 f
原料:嫩豆腐,牛肉
3 e1 }- d6 ?# _- a6 H配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉
1 A2 u1 Y) }' k  ?
麻婆豆腐的做法
% d0 o1 q7 r7 [7 o' ?6 @2 m1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。
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2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。# U9 {+ q4 ]+ \$ n; y6 Q
3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。
4 j" \+ q% w9 }, Q' Q; D& W
4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。5 w  e% _5 f+ D; ?) P
麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!
" J% I/ ?; t1 h特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。
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發表於 2015-6-26 23:28:17 | 顯示全部樓層
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做出来和楼主的差的很多,不过味道还可以
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