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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”6 F" Y* y. i6 T9 C# e
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜' f" h( Z/ L# v& x
主料! Q5 H7 [+ [( o! S6 Y6 t- X3 B
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
+ C; J( t* K! b/ F! q( f调料0 Z7 ?% n. q) g
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)+ f x9 P6 m' A! L
厨具, T" E/ F+ J }( s6 f, {
不粘锅
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1准备食材6 m$ g- \' n7 O6 t8 Q7 m G
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2剪去虾须
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3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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# y. N3 Y. J6 q! N9 \( Z' {$ y4热锅油温十分热加入2片生姜爆香# F8 c/ N% b; T/ ~2 P# ^, `. x
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5分次倒入虾油爆) h# I0 E/ }1 e C ?. I
' Z1 H+ B, `3 V* l# y/ }6一分钟后捞起控油至全部爆好
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7倒出全部油下入葱花和姜片爆香" [$ _; H7 r p
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8把虾回锅烹入料酒) N: n; L, O. R
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9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅1 J* f/ `/ Z7 c( @$ G" B6 A
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上桌! z, i* }* H9 ?$ ]
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小窍门：; }* X: c( S8 h: n* Y
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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發表於 2015-6-27 13:19:35