上海油爆虾[11P]

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
" v7 @& w1 l" i1 i) N% `  ^主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
( q" a2 J6 h2 W3 A( W8 W6 t+ I8 i/ S油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
厨具
9 B/ L1 \; f  m, L" s不粘锅
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1准备食材

2剪去虾须

5 x( @. z2 w6 Z8 I5 V1 M" A5 w2 ^5 T* V' t3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

7 \+ E8 y+ M8 A+ n3 ?5分次倒入虾油爆
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: W# m* H! Z7 O! \+ j" v6一分钟后捞起控油至全部爆好

7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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$ B4 q7 A0 e5 d, A8把虾回锅烹入料酒

9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

上桌
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& i0 E3 ]; N$ \" w$ O$ B9 v; e小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~