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[海鮮類] 上海油爆虾[11P]

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發表於 2015-6-27 13:19:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”7 v- j( r! `# g3 D
标签: 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
" v7 @& w1 l" i1 i) N% `  ^主料- r, w7 ~  H" {) V
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)/ t1 @/ t, |7 T8 d. R, N6 w; s7 G
调料
( q" a2 J6 h2 W3 A( W8 W6 t+ I8 i/ S油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)+ l) Z5 K! w% _8 q
厨具
9 B/ L1 \; f  m, L" s不粘锅
& S5 d6 G, w9 h) p# @/ m
/ ^# R/ d1 S, H& ]3 j" w" h- C3 ~2 S: Y3 h6 a
1准备食材$ |7 T# d0 V4 I3 v
8 S& @3 `0 |+ W( x7 u0 H4 ~1 d5 {
2剪去虾须+ Q( C; o1 q  G. S0 e. Q0 N5 y

5 x( @. z2 w6 Z8 I5 V1 M" A5 w2 ^5 T* V' t3准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
  u4 q5 e8 i% E8 k0 Q7 q& N. Q* s- `% l# ?- t
4热锅油温十分热加入2片生姜爆香. I. ~" W1 h' u* o9 w! b

7 \+ E8 y+ M8 A+ n3 ?5分次倒入虾油爆
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: W# m* H! Z7 O! \+ j" v6一分钟后捞起控油至全部爆好1 G9 s' K$ O+ F  I* H
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7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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$ B4 q7 A0 e5 d, A8把虾回锅烹入料酒& Z) W" N4 b! f& k% V( p, g9 d
# n# A8 K% t6 L9 z) {
9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅4 [5 l9 Y- ?: V9 i2 p8 w
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上桌
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& i0 E3 ]; N$ \" w$ O$ B9 v; e小窍门:7 s& Z( {4 s, b- e8 _
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳; V! p. o) M# Q. {  t( [  @
8 b3 ~1 [* h% l$ `" g  S

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發表於 2015-7-4 19:08:25 | 顯示全部樓層
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多谢楼主~看起来不错~
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