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+ g i7 l) Z. j' j. n$ n “都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。% b- t& k/ P* v3 \
姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。”# y+ n3 I, Y2 Y } M1 J! Q+ r
用料主料 猪小排600克, s& X) p8 n1 s7 w
7 N* M! @3 E' M% l辅料
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姜爆回锅排骨的做法
% b. c2 A1 s# g) o; ^( S+ ~: {# \1.备好配料, p/ k' [# V; J/ \* t
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2.青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用
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. m9 w9 g J! F" f2 }1 |3.猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水
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7 G! g+ U h" P4.锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫3 m% T3 C- @8 S1 H& Q, z
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& j! ]7 @; R4 i+ }; q: r5.捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开
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6.转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用6 n4 b. Y8 R# z7 b% G, n8 |

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: m' y( H) h4 \& a# X# C+ p& Q$ C: K7.锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味
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; Y: c# ~ H! l; o1 C; V8.倒入排骨,加入少许的冷水
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9.翻炒均匀
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10.加入洋葱丝; m3 H W) `. D# B! }' M( _

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11.进行翻炒均匀
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12.最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味, ]/ E) m6 e2 Z
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