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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) b4 n9 d* f9 O5 r4 a
工艺:焖
' T% ?. I1 V7 C' Q
, c" x3 L9 T! X难度:初中水平
6 Y# J* j5 X3 A: a. {8 a, r) J5 X  `( u- d# G  y- }) V) \, P+ s6 {
人数:2人份
4 S# R! m9 v9 N# x; W: ?& y
- J, I- P' o" T- N口味:咸鲜味
" m/ E$ x: @2 S) h9 {) {
5 m- [- |  |9 g7 z4 A0 O' A准备时间:10分钟
8 T4 o, ~, P) q, X" }! X
) ^! {' s( V' x, b6 g- P烹饪时间:<15分钟
7 i6 M( d+ g9 t# E, W. k
8 i3 l  t1 x7 F: c+ B% j“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
; r' k: M! n4 p3 Y2 R# J+ Y0 v
2 p5 @8 h4 S- v& m4 Y主料:腐竹200克& m6 @& G  W. @6 _! P" L

# G. ]/ [: |  e辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙
  v  @* `) p3 p3 ]9 F0 a) N3 |% m* Z' ~' E9 i: f' q! j
调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙& l/ i* q% \# ?# o/ c
0 r! e: [& [5 t8 d$ F
油焖腐竹的做法
$ L, e$ ~" J  Q* Q; r. D! H# T  k( a8 y4 f
1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
4 W/ x/ s& z  Q& b4 Z: A
9 m9 A) ?  e! I2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
. K* e) J1 o3 r# a9 y  N- {3 C* Q2 m0 y. W0 O" W& S; D$ d

) C% t/ q, i& D- J/ t, T; U2 A
0 Q- c4 ?* |7 D3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵
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3 i7 J" D  _. }6 J4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
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* @1 j. B1 i* N- h3 O) N% e! J1 l' H

; b; U% W: t# K. ~7 R5.下入泡发的腐竹煸炒
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$ T' C# j& z$ m3 m7 V# D. O) y6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
+ [) u3 b7 o$ C( y* F9 _& D% X6 ?8 I- i. {& R# \

- L( z" m4 \6 N* b" t9 o" ~
/ i( ^' ~# S2 R7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟8 H- @. @4 q" T* F( p; ?% q

5 ^- Y0 s- D3 t$ j0 G8 s  }8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡) Z5 [+ N/ e6 P( B; ^+ _
8 |  X8 S" e& j' i

% G! _1 W6 A# J) r  c; j8 Z
. w0 g6 s4 k% t3 ?; n* n9.撒上芝麻,淋入麻油
- K( B$ h, n  N6 l+ ~6 y- Q
, B; B1 W8 j  a10.搅拌均匀即可
. f" {: w  D$ q  V" w' E% u6 }: x( f5 Z  `/ i$ {3 P: D. h& V  b( U

5 B7 F, v+ W) D+ z/ u$ H! c  d. J: w: _4 H

" \2 g, N6 D1 g' Z0 z4 l4 f/ B

) v& ~7 v4 [/ `$ t. @) Y$ v; D1 z- _- k* s' P
烹饪技巧$ g% U( I5 X- j& `1 a
4 ?1 w) ^5 v6 x* Q9 D6 Y
腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。# \, I& O/ Y+ L3 a9 k& E# U
2 }$ P- L- q" g6 @( c

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