油焖腐竹[7P]

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工艺：焖
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, c" x3 L9 T! X难度：初中水平
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人数：2人份
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- J, I- P' o" T- N口味：咸鲜味
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5 m- [- |  |9 g7 z4 A0 O' A准备时间：10分钟
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) ^! {' s( V' x, b6 g- P烹饪时间：<15分钟
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8 i3 l  t1 x7 F: c+ B% j“前几天做的都是肉菜，大菜硬菜，有些上火调整一下，来个素菜吧，油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
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2 p5 @8 h4 S- v& m4 Y主料：腐竹200克

# G. ]/ [: |  e辅料：胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙
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调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙

油焖腐竹的做法
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1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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9 m9 A) ?  e! I2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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0 Q- c4 ?* |7 D3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵
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3 i7 J" D  _. }6 J4.锅中加入适量的植物油，爆香葱碎
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; b; U% W: t# K. ~7 R5.下入泡发的腐竹煸炒
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$ T' C# j& z$ m3 m7 V# D. O) y6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
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/ i( ^' ~# S2 R7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟

5 ^- Y0 s- D3 t$ j0 G8 s  }8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡


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. w0 g6 s4 k% t3 ?; n* n9.撒上芝麻，淋入麻油
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, B; B1 W8 j  a10.搅拌均匀即可
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烹饪技巧

腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。