金针粉丝蒸蛏子

cooldaddy

金针粉丝蒸蛏子
0 T: z9 G2 N% a5 F. y主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g
配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量
调料：蒸鱼豉油
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金针粉丝蒸蛏子的做法
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。
5 p) S7 ^' T3 f# b% r" L( M2.金针菇去根洗净

3.粉丝用清水泡软
4 c8 C  D! Z5 H$ ~. C! Q$ D4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面
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5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上
. i; U/ }# T8 Q. H6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒
8.将辣椒切成小圈，蒜切碎

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉
7 |; O( b+ F, y2 {# \10.淋上适量蒸鱼豉油

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入
12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

提示
1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。我是上午买的，养了一下午，晚上取了一部分做了这道菜。其余的还在盐水中养着，明天继续做别的菜。
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2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美，不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。
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