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材料及份量:
$ H5 {9 j4 R. u9 `: M2 O5 Z9 r( c' h板豆腐2件" C) N/ K6 ?: q' |, L
筍肉2兩約80克
; Y. ^$ x: B7 c- r) J冬菇4-5隻0 L1 n% i! o6 S3 T) j( P
蒜蓉1茶匙
" A- \" a7 |2 {$ B辣豆瓣醬1湯匙
$ K# M! k* b( J. n) @3 O. q甘筍花數片
' H! w, r8 a# u# S6 j& ]- c# O! A) n& `' j# g
" r7 [6 X8 p* N( H
調味料:
5 D& B7 z8 E. M) f( v上湯（或水）3/4杯
' O8 @/ g1 `- S8 e$ G; o生抽1 1/2湯匙! p# l% A1 v2 J
鹽1/4茶匙. E/ y; i5 R* e4 T% n2 {) t
糖1 1/2 茶匙
1 y. f5 R t" p. U8 K0 B: H麻油、胡椒粉各少許
8 H* J% e8 \0 D% ?+ h
( ~! q9 H* p7 v, {
( B) g) p9 L8 S- ~8 T \製法:
' \3 w% s5 y" p; X0 _) j4 e: W3 W1.筍肉飛水後切成薄件。
5 o* C$ T2 Z7 x2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
# w% ^+ x" {3 H' n# R7 n3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
4 p! T: D4 i# E' f9 J0 t4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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